德莊毛肚是德莊集團與西南大學食品科學院聯合攻關，采用高分子生物酶嫩化技術研制而成，獲得全國商業科技進步三等獎，這是火鍋菜品的至高榮譽，被媒體稱為火鍋業的一大創新，一個奉獻。 該產品屬天然食品，絕不含甲醛等有害化學物資；色澤天然，口感好，收縮率低，脆嫩化渣；所含脯氨酸和羥脯氨酸對人體皮膚有益。