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科技德莊

行業領先的科技實力

李氏辣度——定義
三李強強聯手,嘔心瀝血7年的時間,
聚合科研院校的高尖力量,最終圓滿落地于實際生產當中。
李氏辣度的研究過程有很多難點:比如一顆辣椒不同部位的辣度就相差30%,我們用精密僅器測試發現,辣椒籽和辣椒肉的辣度就相差甚遠;一顆辣椒的辣度偏差大,一批次辣椒的辣度偏差更大,穩定產品辣度難度非常大。

每天有35萬人到全球德莊近1000家門店用餐,有30萬人用德莊的火鍋底料來做菜。三位聯合創始人及其團隊,分析食客的消費行為、對辣度等級的感官描述;在現代科技手段的幫助下,使用高效液相色譜儀檢測不同辣度等級對應火鍋底料中辣椒素類物質含量;借鑒被人群熟知的酒精度,將不同人群的消費習慣與辣度耐受范圍進行大數據分析,期間歷經多次論證實驗,最終推出冠以中國大姓氏“李”姓為名的“李氏辣度”。


辣度等級

李氏辣度設定6個辣度等級:12°、36°、45°、52°、65°、75°

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