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每年20億人次的品質之選

人數相當于中國、俄羅斯、美國、意大利四國人口總和!

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科技德莊

行業領先的科技實力

李氏辣度

到德莊吃有辣度的火鍋 買有辣度的火鍋底料

辣,麻辣火鍋之魂,各色食材在其中的“相遇”與“轉化”,造就了無數經典,讓海內外老饕與小白皆欲罷不能、大呼過癮! 但,麻辣火鍋“微辣、中辣、特辣”的辣度分級方式簡單粗曠,且無統一辣度標準。
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德莊毛肚

好原料出優品,好料熬出好味道

德莊毛肚是德莊集團與西南大學食品科學院聯合攻關,采用高分子生物酶嫩化技術研制而成,獲得全國商業科技進步三等獎,這是火鍋菜品的至高榮譽,被媒體稱為火鍋業的一大創新,一個奉獻。 該產品屬天然食品,絕不含甲醛等有害化學物資;色澤天然,口感好,收縮率低,脆嫩化渣;所含脯氨酸和羥脯氨酸對人體皮膚有益。
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科研團隊

好原料出優品,好料熬出好味道

中心常設人員有副高級職稱1人,高級技師1人,碩士研究生14人,雙學士1人等23人的專職技術人員。
邀請行業知名專家、教授組建了專家委員會,組成人員包括孫寶國院士等共11人。

研究成果

行業領先的科技實力

  • 1 項認證

    獲得辣度體系認證
  • 6 項標準

    I項地方標準︰起草DB50/T 870《麻辣火鍋底料辣度量化及等級劃分》地方標準
    I項國家標準∶參與起草《感觀分析花椒麻度評價斯克維爾指數法》國家標準。
    3項企業標準︰《固態調味料》、《畜禽肉制品》和《復配調料》。
    I項團體標準︰《動物性火鍋食材冷鏈物流作業操作規范》。
  • 10 篇論文

    《重慶麻辣火鍋底料辣度標準化及李氏辣度研究》《常用配料對麻辣火鍋底料的辣椒素類物質的影響》等分別被《中國調味品》、《食品工業》雜志錄取。
    
  • 135 項專利

    授權15項(發明專利2項,實用新型8項,外觀專利5項)受理120項(實用新型72項,發明專利48項)。
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